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對嬰幼兒致死率40-80%!這種“吃小孩的兇神”該如何預防?
2022-02-24 15:02
  中國戰略新興產業融媒體記者 李子吉
  古希臘神話中,克洛諾斯(Cronus)推翻了父親烏拉諾斯后,父親預言他也將被自己的孩子推翻,于是除了宙斯幸免,其余子女一出生,就被他吞進肚里。
  而近日,名字和這位“吃小孩的兇神”格外相似的克羅諾桿菌(Cronobacter),也因為雅培的奶粉安全事件格外引人關注。
 
  “建議暫不購買和食用”
 
  據海關總署2月20日公告,美國食品和藥品監督管理局(FDA)2月18日宣布正在針對4名嬰兒感染坂崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌的事件進行調查。FDA稱,據報告,這4名嬰兒均食用了雅培在密歇根州斯特吉斯的工廠(注冊編號為1815692)生產的奶粉。其中,有3起阪崎克羅諾桿菌污染報告,1起沙門氏菌感染報告。相關的所有4個病例均住院治療,其中1名病例已報告死亡。
  根據FDA通報,雅培召回的產品銷往澳大利亞、加拿大、中國、印度等30多個國家和地區。海關總署表示,經核查發現,上述產品沒有通過一般貿易輸華;涉事企業(同一家工廠)生產的特醫產品Similac HMFortifi “喜康寶貝添”特殊醫學用途嬰兒營養補充劑有對華出口記錄,雅培中國已啟動自主召回。
  雅培稱,公司對密歇根州工廠進行了檢測,在工廠的非產品接觸區域發現了阪崎克羅諾桿菌,但沒有證據顯示存在沙門氏菌,目前調查仍在進行中。
  海關總署提醒消費者,暫不通過任何渠道購買上述嬰幼兒配方奶粉,包括產品代碼前兩位是數字22到37的、容器上代碼包含K8、SH或Z2的、保質期為2022年4月1日及更晚的;如有通過非一般貿易渠道(如:海淘)購買該企業相關批次嬰幼兒配方奶粉的,立即暫停食用;如有購買上述特醫產品的,立即暫停食用。
  簡單來說,如果消費者購買了“喜康寶貝添”特殊醫學用途嬰兒營養補充劑,建議聯系商家咨詢退貨事宜,而通過國內渠道購買的其他雅培產品和本次事件無關,無需“草木皆兵”。但如果通過海淘或跨境購這些途徑從境外購買的相關產品,就要仔細檢查下是否買到了該批次,以免“中招”。
  目前天貓、京東的雅培官方旗艦店已經下架“喜康寶貝添”相關產品。
 
 
  什么是克羅諾桿菌?
 
  克羅諾桿菌原來稱為阪崎腸桿菌,是一種腸桿菌科細菌。嬰幼兒是克羅諾桿菌感染的高危人群,感染主要引起菌血癥、腦膜炎、壞死性小腸結腸炎等,對于嬰幼兒致死率高達40-80%。該屬包括7個種,這次報道中的阪崎克羅諾桿菌就是其中之一。
  克羅諾桿菌可在5-46℃的溫度范圍內生長,最適生長和繁殖的溫度為37-39℃。該菌具有較強的耐干燥能力,研究發現其在經干燥處理的嬰幼兒配方奶粉中可以存活2年以上,且一旦有適合的濕度和溫度,其就能很快重新生長和繁殖。
  雖然與其他食源性致病菌相比,克羅諾桿菌對大多數人都是非致病的,但對于特殊人群卻有著較高的致死率,并且該菌的污染源及致病機制不是十分清楚,因此對其進行預防和檢測顯得尤為重要。
  我國于2010年頒布的《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》(GB10765-2010)中明確規定,供6個月以下嬰兒食用的嬰兒配方食品中不得檢出克羅諾桿菌。
  嬰幼兒食品作為克羅諾桿菌的污染途徑之一,最主要的特征是外源性,即外部環境的影響??煽肆_諾桿菌并不耐高溫,那么,嬰幼兒配方奶粉中的克羅諾桿菌是如何逃過巴氏殺菌的“圍剿”的?
  目前來看,克羅諾桿菌的感染與奶粉生產的材料準備和管理過程中的內在或外在的污染有密切的關系,如奶粉以外的各種未經殺菌的原材料(如核苷酸)或嬰幼兒配方奶粉的加工過程(如生產設備或環境不干凈等污染帶入)。另外,包裝不嚴、沖調過程不規范,也有可能導致奶粉被細菌污染。
  徹底消除克羅諾桿菌對食品的污染,關鍵是從源頭上控制克羅諾桿菌的侵入、繁殖并切斷其傳播途徑,即原料和環境。
  為了預防克羅諾桿菌污染,食品生產企業必須加強責任意識,嚴格按照藥品生產質量管理規范(GMP)和HACCP認證等質量管理體系生產嬰幼兒配方食品,對整條生產鏈的各個環節進行有效的消毒,重點關注原輔料、終產品以及食品加工環境中克羅諾桿菌的監控,尤其是生產管道。發現問題產品時,應及時召回并按照規定的程序處理,尤其要做好溯源分析,找出污染源頭。
  除了生產過程,嬰幼兒配方食品在沖調環節中也易受到克羅諾桿菌的污染。
  世界衛生組織建議嬰兒配方粉應使用不低于70℃的熱水沖調,并且在2小時內盡快哺喂。如需預先沖調,則應在沖調后存放在5℃以下的冰箱內,并在24小時內哺喂,哺喂前必須重新加熱。此外,新生兒食物準備的器具有可能被克羅諾桿菌污染,因此要注意消毒并恰當存放。
 
  奶粉安全如何保障?
 
  自2008年三鹿奶粉事件后,奶粉安全問題一直為公眾所關注。
  雅培之前就曾因為違反食品安全標準的規定而受到處罰。國家明確規定,對0-6個月的嬰幼兒配方食品,不得添加任何食品用香料。而在2021年5月,因為雅培的1段900克嬰幼兒配方奶粉被檢出香蘭素,上海市市場監督管理局對雅培開出了909萬的罰單。
  除了不合規的添加劑,克羅諾桿菌也屢上“黑榜”。
  2019年3月,國家市場監督管理總局公布《關于30批次食品不合格情況的通告》,通告中顯示華威乳業生產的每嘉嬰兒配方奶粉(1段)中檢出克羅諾桿菌。
  2019年10月30日,加拿大食品檢驗局發布召回通告稱,加拿大沃爾瑪公司召回了一款可能受克羅諾桿菌污染的“雙親之選”牌嬰兒配方奶粉。
  家長選擇一款奶粉,本是為了自己的孩子可以健康成長,但奶粉安全問題頻出,也讓廣大消費者十分迷茫。甚至在2008年三鹿奶粉事件后一度對國產奶粉失去了信心,紛紛轉投進口奶粉的“懷抱”。
  食品安全無小事,嬰幼兒奶粉更是食品安全中的敏感區。
  為了保證奶粉安全,國家出臺了一系列法律法規和生產規范,包括《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013版)》、《食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》(GB 23790-2010)、《食品安全國家標準 乳制品良好生產規范》(GB 12693-2010)等,以規范奶粉生產企業。
  此外,各大乳企也在努力提升生產標準。
  伊利不僅要求生產區域空氣潔凈度達10萬級制藥標準,還打造全維度智能化工廠有效減少生產設備對奶粉的污染,確保奶粉“從奶源到奶瓶”在絕對封閉的空間中加工制成,實現了對奶粉品質的“無死角”嚴苛把控。
  飛鶴以制藥行業的理念,在微生物的檢測、預防、控制等方面做了大量探索。不僅有先進的儀器設備、準確的鑒定方法,還就人員、設備和環境等制定了科學、詳細的管理體系保證產品品質。今年2月21日,由中央廣播電視總臺舉辦的第二屆“中國品牌強國盛典”召開飛鶴奶粉還入選了十大“國品之光”品牌。
  公安部戶政管理研究中心數據顯示,截至2021年12月31日,2021年出生并已經到公安機關進行戶籍登記的新生兒共887.3萬。隨著三孩生育政策的放開,將來嬰幼兒奶粉的需求可能越來越大。
  可以看到,現如今的國產奶粉早已“脫胎換骨”,我國嬰幼兒奶粉管理制度十分完善,無論在生產源頭、出廠環節、流通環節,標準都十分嚴格。同時,國產奶粉標準會按照中國人體質設計,更適合中國嬰幼兒。
  最近幾年,國產奶粉的銷量一直在增長,市場占有率不斷增加。隨著進口奶粉的安全問題不斷被曝光,國人對進口奶粉“盲目崇拜”的時代也已經一去不復返了。今后的奶粉市場,消費者選擇產品會更加理智,企業只有嚴把質量關,繼續提升品質,用更高的標準、更好的質量、更完善的售后,才能獲得消費者的青睞,讓中國的奶粉來守護中國嬰幼兒的成長。
  END
  來源:本刊原創文章
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